初冬的早晨，淡淡的雾气笼罩着杭州湾，置身宁波牛奶集团生态牧场，碧绿的海涂层层叠叠、一望无际，在这里只有新鲜的空气和满眼的绿色。
宁波牛奶集团一共有26个自控的规模化牧场，育着1.2万余头奶牛，其中慈溪杭州湾生态牧场是公司国内大的一个。该牧场占地6000亩，一共养殖了3000多头奶牛，每一头奶牛都是进口荷斯坦奶牛品系。部分奶牛是从澳大利亚自有牧场进口。生态牧场实施新的“散养模式”.吃的是进口的牧草，喝的是四季恒温的水，住的是充满阳光空气的敞开式钢结构牛棚，牛床上铺着厚厚的刨花屑。每头奶牛颈戴电子牛号及计步器在这里享受着24小时的全程健康监控。
走进奶牛养殖区，四周种植了苜蓿草、黑麦草等。整个区域采取生态循环模式，通过对牛粪的处理、发酵加工成生物有机肥，有机肥用于有机蔬菜及牧草、果树的施肥，污液输给配套的沼气池生产沼气，沼气进行发电，作为“绿色能源”供给牧场电能和燃料。同时沼液经过暴氧、好氧处理后，用于农田的灌溉，实现零排放。6000亩牧场中有4000亩用于种植黑麦草、苜蓿草、青贮玉米、青贮大麦草等牧草。确保奶牛饲料无和无农药，终达到循环的资源友好型生态牧场。通过打造以“种植→养牛→粪污→有机肥、沼气”循环并存的生态农业模式，形成与自然环境良好互动的牧场生态圈，真正实现奶牛养殖可持续的健康发展。
在宁波牛奶集团总部，记者对董事长张银冲先生进行了专访。
记者：“您好！张董，奶牛吃什么，怎么吃才能产好奶？”
张银冲先生：“早在1993年，宁波牛奶集团就取消了通过奶站收集原料奶的采奶方式，在慈溪、余姚、奉化、镇海、上虞、金华、苏州等地陆续建立了近50家优质奶源基地，后续进一步规模化、机械化地整合成26家。为了养出更好的奶牛、产出更好的奶，2008年我们投入一亿元建造华东大的生态牧场--杭州湾生态牧场。2011年该基地被评为国家农业标准化示范区，国家学生奶奶源基地。源头引活水，种好草才能养好牛出好奶。一头奶牛每天吃40~50公斤的全价TMR配合饲料，都是运用电脑软件将玉米、豆粕等10多种精料与进口的美国苜蓿草、澳洲燕麦草合理配置而成的。牧场种植的青贮牧草是奶牛的主食之一。经过科饲料15公斤；2.混合饲料12公斤；3.美国进口的苜蓿草4公斤；4.澳大利亚进口的燕麦草3公斤。此外，一头奶牛一天要饮水100多公斤。我们采用欧美先进的TMR全日粮混合机械化自动喂养。”
记者：“我们的牧场是如何挤奶的？”
张银冲先生：“奶牛每天挤两次奶，平均每头奶牛产奶量大约在25-40公斤不等；奶牛生育后，大约2岁多开始产奶，好的奶牛产奶时间可持续5~6胎。每头奶牛耳朵上有电子牛号及计步器，相当于人的身份证，脖子上的电子牛号及计步器能准确记录奶牛每天产量、活动等健康数据，如果奶牛生病了，通过电脑控制，通道上的自动分群门会改变方向把奶牛引导到兽医室。挤奶分三个过程：首先挤奶工会把奶牛的头三把牛奶挤出废弃，这是因为头批奶可能与环境接触，含量高，不能用；第二步，用自动喷雾的液对奶牛的乳头进行；第三步用过的干毛巾为每头奶牛的乳头进行擦洗。之后再套上自动挤奶器进行自动挤奶过程。挤奶设备全部从美国进口，不用人工挤奶，挤出的奶直接通过管道进入储奶罐。刚挤出的牛奶温度在37℃左右，温度通过管道瞬间被降至2℃~4℃，然后用密闭的鲜奶运输车运到宁波牛奶集团的工厂进行加工。”
宁波牛奶集团的生产车间看起来空空荡荡的，整个车间实行机械化操作，除了井井有条地放置着各种生产设备之外，只有零星几个穿着白衣、白鞋，头戴白帽的工人。只要轻轻点击鼠标，就可以完成各个环节的操作，一盒盒牛奶在工业流水线上产生了。生产自动化程度让记者惊叹不已！
张银冲先生：“这里从2006年开始对外开放参观。装配了专门的参观通道，作为”发展多元化经营，提升品牌形象的有效方式“开展工业旅游。2010年至今，我们连续两届被评委”浙江省工业旅游示范区“.运奶车将鲜奶以4摄氏度全程保冷的状态送至工厂。为了防止在运送途中人为添加违禁物质，运奶车的进出奶口分别安装了摄像头，每隔十秒会自动拍摄一张电子照片，通过无线网络传输至公司的管理平台服务器，将奶罐车运输现场情况可视化。除此之外，抵达工厂后，要进行车辆GPS轨迹回放，并对奶车的电子铅封进行检查。先采取奶样，由于时间关系，奶样会经历牛奶感官、滋气味、理化、微生物及温度的检测，其中检测项目除国标《生鲜牛乳收购标准》规定的9项外，还包括掺假、冰点、、水解蛋白、解抗剂等，所有项目中一项检测不合格均予以拒收。”
记者沿着参观通道，透过玻璃窗，可以看到液态奶从到灌装的生产全程。整个生产车间所采用的设备都来自于德国、美国和瑞典，生产设备堪称。处理鲜奶时全程见不到一滴牛奶的踪影，整个车间布满了粗细不一、井然有序的不锈钢管道以及若干个直径约5米的自动储奶罐。车间中仅有一两名操作人员穿着特制的防护服，戴上手套、头套、口罩、眼罩等，进行程序操作。
张银冲先生：“检测合格的牛奶会首先通过全密闭的不锈钢管道进入净乳机，用离心力分离出牛奶中牛毛等杂质。之后鲜奶会被迅速再次冷却至2-5摄氏度后灌入储奶仓。为了处理环境的无菌化，原奶处理会全程在密闭的金属管、罐中自动进行，就连车间内的工作人员也接触不到任何原奶，只能操控机器。鲜奶采用流行的巴氏技术，在85摄氏度15灭致病菌，大程度上牛奶的新鲜和活性蛋白等。从日本的新鲜杯生产线、美国产新鲜屋生产线到瑞典全套无菌利乐枕生产线，如今的宁波牛奶拥有了21条世界上先进的全自动生产线。从丹麦进口的乳品成份全分析仪和原奶快速测定仪等先进检测设备，用于对牛奶的理化指标及微生物指标快速、准确的测定；从美国进口素快速测定仪器和试剂，以控制原奶中的残留量。30多项牛奶理化指标、十大严格检测关，了所有宁波牛奶产品的高品质要求。在宁波牛奶人心中，牛奶必须是让社会大众能够天天放心饮用，天天都买得起的健康品。目前宁波牛奶集团共有新鲜屋、新鲜瓶、新鲜包、新鲜杯等七大系列40余种产品，以其营养、品质优良、价格合理，深受消费者的信任。”
如同以往，2013年宁波质监部门进一步加强对宁波牛奶集团公司生产过程监管，加大对出厂产品的抽检力度，指导督促企业完善原料、半成品、成品自检制度。原料乳每6天抽检1次，不同品种的成品乳制品每7天全品种抽检1次，截至2013年9月共检测原料乳1142批次全部合格，成品乳1054批次，仅有1批次蔗糖牛奶标签不符合，乳饮料418批次质量全部合格。
张银冲先生：“宁波牛奶一贯坚持”好牛奶是养出来“的经营理念。遵循‘有多少牛奶，做多少产品，有多少产品，做多大市场，有多少实力，做多少事。’的经营原则，对奶源进行控制。2012年11月1日在澳大利亚投资亿元成立澳大利亚涌优有限公司，拥有了土壤肥沃、牧草充足、适合奶牛放养的牧场近万亩，大小奶牛2000多头。由当地管理人员6名、国内特派技术管理人员数名，来建设澳洲乳品产业，不断向输送优良奶牛。每年为国内输入进口奶牛500头以上。经过一年的配种产子后，目前所有澳洲奶牛均开始产奶。澳洲奶牛的奶，牛奶品质高，鲜奶的蛋白质比普通牛奶要高10%,产量也比国内的高，每头牛的平均产奶量30公斤/天，全年达到10吨，而国内普遍的也就8.5吨/年。今年8月起，宁波人吃的涌优高优质系列产品，就是由这些澳洲奶牛供应的。接下来宁波牛奶集团计划直接引入1万头进口种牛来宁波”生儿育女“,首期投资3亿元以上，第三批800头奶牛也将于近期抵达宁波。如今大家在国外才能喝到的浓香型牛奶在本地也能喝到了。”
张银冲先生：“我公司近年来引进了美国、意大利、瑞典、英国，丹麦等国的先进设备20多条，生产设备达到了世界水平。为了提高牛奶性，今年5月中旬宁波牛奶集团开始投入2400万元，对原有瓶装生产线、设备和四款玻璃瓶装产品进行全新升级，并引进进口套标机等生产设备。将鲜奶、高钙奶、原味酸奶和酸乳四款瓶装奶的瓶盖换成新包装。原先瓶装奶的铝箔盖换成了双层高密封性包装，打开后牛奶的液面和瓶口高度差有20毫米，更加卫生了。为了高温下牛奶的新鲜度，宁波牛奶集团还强化了冷链建设。物流配送渠道，公司新增、改造物流厢式冷藏车71辆，目前各渠道的鲜奶配送使用厢式冷藏车，公司还对所有送奶车进行GPS定位，即时监控鲜奶的配送过程；送奶到家渠道专门配备了保温箱、冰袋和配套速冻冰袋的冷冻柜；直销与奶站渠道新增冰箱和保温箱，并安装了大型制冰机，使得夜间送奶点保温箱仍有冰块保鲜。或送奶到户，或送往直销点、奶站、商超卖场，或电话送奶，或团购，六种渠道共同构建起宁波牛奶集团特有的”新鲜通路“,同时还是采用上下午送奶的乳品企业。正是这份坚持和创新，令宁波奶在越来越激烈的市场竞争中始终处于不败地位。现在全省有100万人在喝我们的牛奶。”
宁波牛奶从1963年以来，走过50个春秋，正是带着这份坚持，张银冲将一个原本只有上百人，年业务量仅二三千万的国营小企业，在短短几年间，变成了现拥有直接从业人员2000多人，年业务产值近10个亿的省级农业龙头企业。
记者：“宁波牛奶，一个历经50年而弥坚的本土奶业，她是靠什么站立在市场的前端？”
张银冲先生：“宁波牛奶集团发挥区域品牌牛奶新鲜便利
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